Gourmet Kaffee Mama Bavaria - Café Crema Bohnen Arabica / Robusta 500 Gramm

die Mama unter den bayerischen Kaffeebohnen

Jede Familie braucht eine Mama. Auch eine Kaffeefamilie.

Im Sortiment von Ei-Beans geht es zu wie auf einem bayerischen Dorffest: Da stehen der Feuerwehr Schwarze und der Feuerwehr Braune, der Jägerkaffee, der Bauern Kaffee, die Donau Liesl und sogar ein Dackel. Irgendjemand muss diesen Haufen zusammenhalten - und das ist Mama Bavaria. Mild, würzig, ausgewogen und vor allem: für alle da. Egal, ob morgens der Vollautomat brummt, der Siebträger zischt, die French Press zieht oder der Herdkocher auf der Gasflamme blubbert - Mama Bavaria sagt nie Nein. Genau wie jede gute Mama.

Vier Kontinente, ein Kaffeetisch

Für diese Mischung haben Frank und Iryna von Ei-Beans die halbe Welt an den Frühstückstisch geholt: Arabica- und Robusta-Bohnen aus Brasilien, Indien, Ruanda und Honduras, bezogen von kleinen Farmen und Kooperativen - fair oder im Direkthandel. Brasilien bringt die Schokolade, Indien die würzige Tiefe, Ruanda die Frische und Honduras die Rundung. Heraus kommt eine Tasse mit Noten von Schokolade und Paranuss, die sich mild trinkt, aber nicht langweilig ist.

Die Paranuss, die keine ist - und die Bienen, die alles möglich machen

Kleine Klugscheißer-Einlage für die nächste Kaffeerunde: Die Paranuss ist botanisch gar keine Nuss, sondern ein Samen. Und sie kommt heute größtenteils nicht aus Brasilien, sondern aus Bolivien. Noch verrückter: Paranussbäume tragen in Plantagen kaum Früchte, weil ihre Blüten fast nur von bestimmten wilden Prachtbienen bestäubt werden, die ungestörten Regenwald brauchen.

Bienen sind auch beim Kaffee keine Nebendarsteller. Zwar kann sich die Arabica-Pflanze selbst bestäuben, Studien zeigen aber, dass Bienenbesuch den Fruchtansatz und die Bohnenqualität deutlich verbessert. Deshalb hat Ei-Beans in Eitensheim ein eigenes Wildbienen-Haus aufgestellt. Mamma Bavaria kümmert sich also nicht nur um ihre Kaffeekinder, sondern auch um die Summkinder.

Langsam geröstet, weil Hektik nicht bayerisch ist

Industriekaffee wird oft in drei bis fünf Minuten bei sehr hohen Temperaturen durchgejagt. Ei-Beans nimmt sich dafür 12 bis 18 Minuten bei maximal 230 °C Zeit - in einem klassischen Probat-Trommelröster, in kleinen Chargen von höchstens 15 kg. Dabei können sich bis zu 800 Aromastoffe in Ruhe entwickeln, und die Säuren werden sanft abgebaut. Das Ergebnis ist ein säurearmer Kaffee, den auch empfindliche Mägen mögen. Geröstet wird mit eigenem Solarstrom, verpackt aluminiumfrei.

Steckbrief

Warum diese Bohnen bestellen

Weil Mama Bavaria der Kaffee für alle Fälle ist: für jede Maschine, jeden Geschmack und jeden Besuch, bei dem man nicht weiß, wer wie viel Milch will. Frisch geröstet in Bayern statt in einer Industriehalle, säurearm, fair eingekauft und mit einem Herz für Bienen. Mehr Mama geht nicht.

Tipp aus dem SoulTool-Regal: Wer es kräftiger mag, findet in der Ei-Beans-Kollektion auch Espresso-Sorten wie Dog Noir oder Frankenstein. Mamma hat sicher nichts dagegen.